Kevés annyira erős hiedelem van az étrend-kiegészítők területén, mint az, hogy edzés után egy órán belül fehérjét kell inni ahhoz, hogy az izom épüljön. Pedig a kutatási eredmények azt mutatják, hogy a fehérjebevitel történhet később is, vagy akár az edzés előtt.
„Meg kell innod a fehérjét az edzés után azonnal, különben nem fogsz nőni, és nem regenerálódnak az izmaid!” – ez egy olyan mondat, amit minden kezdő testépítőnek elmondanak az edzőteremben.
Nyilván a terem és a büfés számára valóban az a legjobb, ha helyben és azonnal elfogyasztunk egy turmixot, a kutatási eredmények fényében azonban a fenti állítás megkérdőjelezhető. Az izmok fejlődéséhez valóban szükséges a fehérje, de a fehérjebevitel történhet néhány órával az edzés után is, vagy akár az edzés előtt. Ráadásul nem is csupán a fehérje fontos!
Kezdjük az alapokkal
A fehérje és az értékes aminosavak szükségesek az izmok növekedéséhez és regenerálódásához is. Különösen a BCAA, amely az egyik legfontosabb aminosav-kombináció az izom építésében és a lebomlásának megakadályozásában. Ez három aminosavat foglal magában: izoleucint, leucint és valint. Izomszövet-állományunk aminosav-tartalmának több mint harmadát ez a három aminosav teszi ki, és amellett, hogy a fehérjék építőkövei, jelentős antikatabolikus (izomlebomlást akadályozó) és anabolikus (izomnövekedést elősegítő) hatásuk van.
Természetesen ezek az anyagok nem csupán az étrend-kiegészítőkben vannak jelen, hanem a természetes forrásokban is. 170 gramm csirkemell körülbelül 36 gramm fehérjét tartalmaz, amelyből 6,6 gramm BCAA (1,8 gramm izoleucin, 2,9 gramm leucin, 1,9 gramm valin).
Természetes fehérje és BCAA források
| Étel | Adag | Fehérje | BCAA | Leucin | Izoleucin | Valin |
| Csirkemell | 170,1 g | 36,0 g | 6,6 g | 2,9 g | 1,8 g | 1,9 g |
| 95% sovány marha | 170,1 g | 36,0 g | 6,2 g | 2,8 g | 1,6 g | 1,8 g |
| Tonhalkonzerv | 170,1 g | 33,0 g | 5,6 g | 2,5 g | 1,5 g | 1,6 g |
| Vad lazac | 170,1 g | 34,0 g | 5,9 g | 2,7 g | 1,5 g | 1,7 g |
| Hasaalja-steak | 170,1 g | 36,0 g | 6,2 g | 2,8 g | 1,6 g | 1,8 g |
| Pulykamell | 170,1 g | 40,0 g | 5,2 g | 2,8 g | 1,1 g | 1,3 g |
| Tojás | 1 | 6,3 g | 1,3 g | 0,5 g | 0,3 g | 0,4 g |
| Tojásfehérje | 1 | 3,6 g | 0,8 g | 0,3 g | 0,2 g | 0,3 g |
| Pörkölt mogyoró | 170,1 g | 12,0 g | 6,8 g | 3,1 g | 1,7 g | 2,0 g |
Viszont mindazok ellenére, hogy nagyon fontosak mind a fehérjék, mind az aminosavak, még rengeteg más tápanyag van, ami részt vesz az izomnövekedésben és a teljesítmény fokozásában. Ahhoz, hogy a szervezet hatékonyan működjön, sokkal több mindenre van szüksége, mint egy kis plusz fehérje.
És bár a fehérje fontos és semmiképp sem elhanyagolható része az étrendünknek, emellett nem árt egy-két dolgot észben tartanunk:
- A fehérjeporok nem teljes értékű ételek, így csak módjával alkalmasak az étkezések helyettesítésére, és arra sem igazán megfelelőek, hogy feltöltsenek energiával egy kiadós edzés után.
- A legújabb kutatások szerint nincs edzés utáni, anabolikus ablak, a napon belül bármikor pótolhatod az edzéssel elhasznált fehérjéket.
- Fontos a tápanyagok minősége (a fehérjéket is beleértve), és az is, hogy a fehérje, a szénhidrát és a zsír mellett vitaminokat, ásványi anyagokat, rostokat, egészséges zsírsavakat, fitonutrienseket fogyasszunk.
Az edzés utáni fehérjeshake mítosza körülbelül a 80-as évekből jön, ami, lássuk be, nem tegnap volt. Az új kutatásokból (lásd alább) viszont kiderül, hogy nem a fehérjefogyasztás időpontja számít, hanem az, hogy a megfelelő mennyiséget juttassuk a szervezetünkbe a nap folyamán. Normál életvitel mellett ez 0,8-1 grammot jelent testsúly kilogrammonként, intenzív sportolás mellett pedig 1,5-1,8 grammot.
A hivatkozott kutatásokról
Ez a 2013-as kutatás egyszerre vizsgálta az izomerő fejlődését és az izomtömeg növekedését a fehérjebevitel függvényében. A kutatók arra jutottak, hogy nem a fehérjebevitel ideje, hanem a bevitt fehérje mennyisége függ össze leginkább az izomtömeg növekedésével.
Ráadásul a mennyiségnek sem kell „óriásinak” lennie, normál életvitel mellett testtömeg kilogrammonként (ttkg) 0,8-1 grammra van szükség, intenzív sportolásnál pedig 1,5-1,8 grammra. Érdekesség, hogy az edzettség fokozódásával a fehérjeigény nem nő, hanem kismértékben csökken. Így míg a kezdő testépítő 1,8 grammot is feldolgozhat, a haladó sportoló beéri 1,4 grammal, mivel a teste már megtanulta jobban hasznosítani a tápanyagokat.
Ezek a mennyiségek egyáltalán nem extrémek, és normál táplálkozás (tej, tojás, túró, sajt, hús fogyasztása) közben könnyedén összejönnek. Ráadásul részben növényi fehérjét is választhatunk, erről ezt a cikkünket érdemes elolvasni. Ez a 2017-es kutatás pedig arra jutott, hogy az edzés előtti és utáni fehérjefogyasztásnak hasonló izomépítő hatása van, és az edzés utáni fehérjebevitelnek nem azonnal kell megtörténnie, hanem órák állnak rendelkezésre a fehérje pótlására.
A fehérje nem elegendő
Edzés után azonban nem csupán fehérjére van szükségünk, hanem általánosságban energiára is. Főleg akkor, ha egy shake segítségével egy étkezést szeretnénk helyettesíteni. A fehérjeporok önmagukban csak kevés kalóriát tartalmaznak (tipikusan adagonként 25 gramm fehérjét, ami 105 kalóriát jelent), és ez nem elegendő arra, hogy egy esti edzés után letudjuk velük a vacsorát. Nem véletlen, hogy a fehérjeporok nem étkezést helyettesítő termékek, hanem étrend-kiegészítők, melyeket az egyébként fehérjeszegény táplálkozás mellett érdemes fogyasztanunk.
Az étkezések helyettesítésére a teljes értékű shake-ek – vagy ahogyan mi hívjuk őket az okosételek – valók. Ha egyszerűsíteni szeretnéd az életed, ha szeretnéd nyomon követni a kalóriabeviteled, és egy shake segítségével letudni az edzés utáni vacsorádat, akkor olyan italport érdemes választanod, amely elegendő kalóriát tartalmaz ahhoz, hogy ne maradj éhes néhány órán keresztül. Máskülönben bukhatod az egész ügyet: ha este 8-kor befejezed az edzést, megiszod a fehérjeshake-et, de 10-11 óra között ismét rádtör az éhség, akkor nagy a veszélye annak, hogy azt fogod megenni, ami a kezedbe kerül.
Mivel a teljes értékű shake-eknek az étkezés helyettesítése a célja, minden nélkülözhetetlen tápanyagot tartalmazniuk kell. Ezért jellemzően tartalmaznak 30-50 gramm lassú felszívódású szénhidrátot, amely elegendő üzemanyagot szolgáltat, és még támogatja a súlycsökkenést. Emellett tartalmaznak emésztést segítő rostokat, hasznos zsírsavakat, vitaminokat és ásványi anyagokat.
Természetesen a különböző termékek mind kalóriaértékben, mind vitamin-összetételben eltérnek egymástól, ezért példaként érdemes megnézni a csokoládés ChiaShake Sport, a vaníliás Satislent és a banános Ambronite összetevőit és energiatáblázatát is.
A legrosszabbat cseréld le
Étrend-kiegészítő és étkezést helyettesítő termékeket több célból fogyaszthatunk. Ezek leggyakrabban a fogyás, az izomzat regenerálása, az izomtömeg növelése, vagy ritkábban ide tartozik a testtömeg növekedése is.
A kutatások rávilágítanak arra, hogy a fehérjebevitelt nem kell nagyon szorosan hozzáillesztenünk az edzés idejéhez, így lényegesen nagyobb szabadságunk van abban, hogy a nap során melyik étkezést helyettesítjük egy shake segítségével.
Ez nagyon fontos, mivel a célunk sokkal könnyebben érhető el úgy, ha a saját életvitelünknek megfelelően tudjuk alakítani az étkezésünket, és a nekünk megfelelő időpontban gondoskodhatunk a plusz fehérje, a vitaminok és az ásványi anyagok beviteléről.
Mi azt javasoljuk, hogy egy shake segítségével azt az étkezésed helyettesítsd elsősorban, amelyik általában a legrosszabb minőségű. Ez lehet a reggeli, az ebéd, vagy éppen az edzés utáni vacsora is, ezt már te tudod. Gondold végig, hogy melyik étkezésed hogyan (és mennyi pénzből) szoktad megoldani, és helyettesítsd a rossz minőségű étkezéseket valami jobbal!
– Ha például a reggeli kakaóscsigát lecseréled egy mandulatejes Ambronite smoothie-ra, akkor már nem csak jobbára üres kalóriákhoz jutottál, hanem bevittél egy rakás vitamint, ásványi anyagot, rostot és fitonutrienst (a növényi eredetű ételekben található, jótékony (antioxidáns) hatású vegyületeket) is.
– Ha ebédre pizzaszeletet ennél, vagy az üzemi konyhán valami tésztát, akkor feltehetően megint jobban jársz egy teljes értékű shake-el.
– Végül, ha vacsorára bolti felvágottat ennél extrudált kenyérrel vagy puffasztott rizsszelettel, akkor érdemes tudnod, hogy ezekben sincs túl sok vitamin és ásványi anyag. (Sőt, a felvágottak és egyéb feldolgozott húskészítmények fogyasztását általában nem javasolják a táplálkozási szakemberek.)
Ezek helyett az alacsony minőségű étkezések helyett mind fogyaszhatsz valamilyen turmixot, shake-et vagy smoothie-t, amibe lehetőleg turmixolj gyümölcsöket és zöldségeket (banánt, áfonyát, almát, vagy akár spenótot, brokkolit) is. Így megfelelőbben gondoskodsz a fehérjepótlásról és az egyéb makro- és mikrotápanyagok beviteléről is.